성상 : 미색 또는 연한 갈색의 분말 (점도: 3,000 ± 200 cps)

용도 : 아이스크림, 소스, 드레싱(마요네즈), FRUIT PREPARATION, 잼, 음료, 소시지, 

         햄, 치즈  등 

역할 : 유화안정제, 증점제, 겔화제, 육류제품 결착제 

천연첨가물

- 로커스트콩검 100%

- HACCP, Non-GMO, Non-MELAMINE, Non-IRRADIATION 등 

 

 

■ 콩과 다년생 상록수인 Carob tree의 종자에서 취하며 콩의 외피, 배아를 제거한 배유의 분말인데 배아부에도 약간 함유되어 있다. 로커스트빈의 부위별 검의 질을 비교하면 배아부의 것은 단백질이 풍부하고 황색이며 콩냄새와 맛을 가지고 있고 배유부의 것은 연한 크림색을 나타내는데 세포막에는 소량의 단백질과 섬유질이 함유되어 있다. 이러한 이유로해서 로커스트검은 배아부와 세포막 물질을 제거할수록 양질의 제품을 얻을 수 있다.



▶ 냉수에는 용해 하기 어려우나 가열하면 투명하게 용해되고 보수력이 좋은 점성액이 된다. 용액의 점도는 비교적 안정하나 부패하기 쉽고 부패되면 점도가 급격히 저하한다.