- 성상 : 미색 또는 연한 갈색의 분말(점도 1,500 ± 200 cps)

- 용도 : 소스, 드레싱, 시럽, 음료, 제과, 제빵, 냉동식품, 레토르트식품, 유제품, 푸딩등

- 역할 : 증점제, 안정제

- 식품첨가물(천연첨가물)

- ISO 9001, HALAL, KOSHER, NON-GMO등 



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◆ 전분이나 포도당 등 탄수화물을 배양액으로 하여 Xanthomonas campestris의 순수배양에 의하여산출하는 고분자다당질(Polysaccharide)을 정제, 건조한 것으로 과거 고분자 다당질에서 볼 수없었던 특성을 가지고 있다.

냉수에 분산되고 열수에 용해되는데 용해온도에 따라 점도차가 거의 없다. 우수한 내열성을 가지고있으며 특히 산성물질에서도 가열하여도 점도 저하가 적다. UHT, 레토르트살균에서도 안정적이다.

◆ 사용법

1) 유화안정을 위하여 지방유 유화에 0.25%, 드레싱에 0.40%

2) 치즈크림의 유화 목적으로는 잔탄검과 로커스트콩검의 혼합물을 0.10 ~ 0.12%

3) 과일향 음료에 0.001 ~ 0.15% 첨가하면 맛과 향이 강화되고 유화향이 안정적

4) 통조림의 열처리 과정에서 열안정성을 이용하여 다랑어, 닭, 토마토, 마카로니, 샐러드 드레싱에 0.10% 첨가시 안정성이 강화됨.

5) 냉동푸딩, 파이의 충전물에 0.05 ~ 0.10% 첨가하면 냉동을 반복하더라도 보형성이 유지됨. 샐러드에 겔화제로 사용시 열처리에 안정함.

6) 토마토, 절임, 양파, 겨자 등의 풍미를 위하여 0.10% 정도 첨가시 광택이 좋다.

7) 인스턴트식품등에 저칼로리성 안정제로 사용됨.

8) 페스트리 충전 제품에 잔탄검 0.20%, 로커스트콩검 0.20%, 전분 0.20% 정도 첨가하면 전개성이 좋은 안정한 제품임.

9) 아이스크림, 셔벗에 본품을 0.20% 첨가하여 안정제로 사용됨.